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의성군 청년제품

의성군 여행

chapter 2 : 삶과 일

의성에서 무슨 일을 하고 계신가요?

저는 수제맥주공방 <호피홀리데이>를 운영하고 있어요.

호피홀리데이는 홈프루잉을 즐겨하는 양조인들과 취미로써 맥주양조를 경험하고 배우고 싶은 일반인들을 위해 장소와 커리큘럼을 제공합니다. 다양한 교육프로그램( 원데이클래스. 초급/ 중급/ 고급 과정 및 외부강사 초청강연과 지역농산물활용 양조 등)과 브루어 및 청년,지역민의 커뮤니티 지원을 통해 수제맥주를 만드는 것을 넘어 가치와 경험을 나누는 곳입니다.

의성에는 품질이 뛰어난 로컬푸드들과 자원이 있어요. 저는 의성에서 영감을 많이 받고 있어서 로컬과 관련된 맥주들을 개발하고 있어요. 개발한 맥주마다 스토리와 테마가 있다는 것이 특징이예요. '의성라거'는 과하지 않은 그윽한 아로마향과 홉 특유의 쌉쌀함이 어우러져 의성의 초여름의 싱그러움을 느낄 수 있어요. 또 제가 있는 안계는 경북3대평야인 '안계평야'가 있는데, 제가 정말 좋아하는 곳이기도 해요. 안계쌀이 정말 맛있기도 해서 안계미를 넣은 쌀맥주인 '안계평야'를 출시하기도 했습니다. 이 외에도 국내에서 재배한 홉이든의 케스케이드 홉을 사용한 '홉희홀리데이IPA' 와 의성의 마지막 성냥공장인 성광성냥공장과 함께 협업한 '성광포터' 홈브루잉을 하는 호롤러 두분의 레시피를 바탕으로 탄생한 '너는 나의' , 해암 김재도 선생님의 사진라벨이 인상적인 '보리보리쌀'은 의성에서 재배되는 안계미와 국산홉을 사용하여 만든 독일 뒤셀도르프 지역의 전통주인 ALTBIER 스타일의 맥주입니다. 호피홀리데이는 이렇게 의성에 영감을 받고 로컬의 신선한 재료를 연구하고 개발하고 있습니다.

chapter 3

의성에서 어떻게 살아가고 싶나요?

호피홀리데이는 창업당시 핵심가치를 정해두었는데, 이는 늘 제가 만든 공간의 초심을 잃지 않기 위함이기도 해요. 앞으로도 이 가치들을 되짚어보며 늘 하던데로 살아가고 싶어요.

<호피홀리이 핵심가치 >

지역사회의 발전과 문화교류에 힘씁니다. / 변화를 두려워하지 않고 도전합니다. / 아직 남아있는 소중한 우리의 자산을 발굴하고 알립니다. / 2개를 가지기 보다 3개를 나누기 위해 노력합니다. / 다름을 인정하고 차이를 존중합니다. / 저희가 마시는 최상의 기쁨을 고민합니다. / 품질은 타협하지 않고 최상을 만들기 위해 항상 노력합니다. / 세대간의 디딤돌 역할을 해냅니다. / 내일의 행복을 위해 오늘을 버리지 않습니다. / 혼자 빠르게 가기 보다 함께 느리게 가길 원합니다.

<출장클래스>

*소요시간 : 4시간

- 기업, 학교, 단체 등에 직접 방문하여 홈브루잉 원데이클래스를 진행합니다.

맥주 스타일에 따라 금액 변동 가능,개별문의 요청

<원데이클래스 : 나홀로 홈브루잉>

*소요시간 : 4시간

- 세팅 및 부분 도움을 제공하는 형태

- 재료비 미포함, 장비대여

-8명 초과시 추가인원 1만원

<원데이클래스 : 호피홀리데이 원데이클래스>

*소요시간 : 4시간

- 홈브루잉에 호기심과 관심은 있으나 쉽게 접근하기 어려운 고객을 위해

쉽고 재미있게 체험해보는 과정

- 4명 초과시 추가인원 1만원

<코스 1 _홈브루잉 기초과정>

*소요시간 : 10회과정(4시간/회)

- 기초지식이 있는 고객에게 다양한 부재료를 이용한 양조를 진행하는 과정

<코스 2 _홈브루잉 심화(부재료)과정>

*소요시간 : 5회과정(6시간/회)

- 기초지식이 있는 고객에게 다양한 부재료를 이용한 양조를 진행하는 과정